辣汁茄丝

材料:
茄子，红辣椒，干辣椒，蒜泥，酱油，糖，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许
做法:
1、将茄子切成细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2、炒锅中放入油，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。
3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。

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