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点心- 芝士蛋糕

材料:150g 消化饼干, 75g unsalted butter, 300g soft cheese, 90g caster sugar, 10g cake flour, 72g whipping cream(or milk), 100g soured cream, 鸡蛋3只(蛋白,蛋黄分离),柠檬半只,蛋糕烤盘一只

1。将消化饼干压成粉末,和融化的butter混合至全部的饼干粉末变湿,然后铺在烤盘底部用大勺压严实,放入预热的烤箱160度烤10分钟取出待用

2。soft cheese搅拌成糊状,加入soured cream,cake flour,whipping cream或者牛奶,白糖搅拌匀,(白糖分3次加入)

3。然后将蛋黄逐个加入面糊内,每次搅拌匀后,才加入下一个,最后加入柠檬汁

4。蛋白加少量白糖,用打蛋器打发成细腻的泡沫后,加入面糊中,搅拌匀

5。将面糊倒入烤盘,放入烤箱最下层,160-170度烤50-60分钟,中途不要开烤箱,时间差不多时,打开烤箱拿一根竹签往中间插一下,如果竹签上不粘,则烤好了,关掉烤箱,将蛋糕留在烤箱内1个半小时后取出,转入冰箱冷藏室4小时后取出。在蛋糕顶部加上你喜欢的fruit filling即可。

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