蒸粉丝菜虾饼 by xiaofan
1)虾去壳去肠泥,洗干净后用海盐抓一抓,再放在内有一茶匙油的碗中腌片刻.
粉丝以温水泡开,切数段.
马蹄(water chestnuts)切碎,混入粉丝中. 三个蛋打散,加盐及一杯高汤.
2)用少许油涂抹碗底,先排上虾仁,中间的凹洞添入粉丝及马蹄,最后把蛋汁淋上.
3)蒸笼置锅上,锅中的水煮开后,先把火转成中小火再把碗放入,盖上盖子,定型后(约10-15 分钟),把盖子打开用筷子插一下
让中间未熟的蛋夜淹上来把盖子盖起再蒸个十分钟,关火前用筷子插一下确定从里到外全嫩熟了熄火焖 5 分
钟倒扣到盘上,再移到餐桌上.
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