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底高低筋面粉怎么分呢?

所谓高筋、低筋就是面粉里的蛋白质含量。看看外包装上的成分,和蛋白含量,就可以挑选了。 蛋白含量高的是高筋,低的就是低筋咯。 再解释清楚点,所谓高筋就是面筋含的多,面筋就是蛋白质。 富强粉就可以说是高筋粉,高筋面含的杂志少,做出来的面食有弹性, 所以面食一般都用高筋面做。

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