做菜巧用葱

做菜巧用葱

1、炝锅

一般多在烹制荤菜时用，爆炒菜时用葱丝、葱花；红烧菜、炖焖菜时用葱段。

2、拌馅

如做氽汤丸子、炸丸子时，其肉茸要加入葱花；拌饺子馅、馄饨馅时也要加入葱花。这样食时就会鲜香可口。

3、增添香味

菜肴烹制好后，撒上少许葱段、葱花，会散发出引人食欲的葱香味，如做红烧鱼、酸辣汤等菜肴。

返回上一页